hiver 2023
La carte
Envie d’une pause gourmande après votre journée de ski ? Découvrez notre carte régionale et gourmande pour partager un moment de convivialité.
Côté apéro / To Share with a drink
Planche de charcuterie rustique / 17,5 €
Speck de montagne, jambon blanc italien et coppa de Savoie.
Rustic charcuterie board
Mountain speck, Italian cooked ham and coppa from Savoie.
Planche de fromages de nos montagnes / 15 €
Bleu du Vercors-Sassenage, Abondance et Reblochon au lait cru.
Mountain cheese board
Bleu du Vercors-Sassenage, Abondance and raw-milk Reblochon.
Planche mixte du terroir / 26 €
Quand nos deux planches ne font plus qu’une : charcuterie et fromages.
Mixed charcuterie & cheese board
Our two boards in one: charcuterie and cheese.
Poutine à la montagnarde / 12 €
Frites nappées de crème d’Abondance, éclats de bacon, cheddar et oignons frits.
Mountain-style poutine
Fries coated in Abondance cheese cream, with bacon bits, cheddar and fried onions.
Pour commencer / Starters
L’œuf parfait de nos montagnes / 12 €
Cuisson à 63°C, crème d’Abondance, chips de bacon, oignons frits et noisettes torréfiées.
Our mountain « perfect egg »
Cooked at 63°C, with Abondance cheese cream, bacon crisps, fried onions and roasted hazelnuts.
Le foie gras du Tibetan / 15 €
Foie gras de la maison Rougié cuit sous vide à basse température, compotée poire-châtaigne.
The Tibetan’s foie gras
Rougié foie gras cooked sous vide at low temperature, with pear and chestnut compote.
L’os à moelle / 12 €
Et sa poêlée de champignons des bois.
Bone marrow
With pan-fried wild mushrooms.
La petite salade périgourdine / 13 €
Salade, gésiers de canard poêlés, foie gras maison et magret de canard fumé tranché.
Small Périgord salad
Salad leaves, pan-fried duck gizzards, homemade foie gras and sliced smoked duck breast.
Burgers au sommet / Burgers
Le burger du chef / 27 €
Steak haché de bœuf et foie gras, Abondance, oignons confits, crudités et sauce aux morilles, servi avec des frites.
The chef’s burger
Beef patty topped with foie gras, Abondance, onion confit, crudités and morel sauce, served with fries.
Le Toto burger, le classique de nos montagnes / 22 €
Steak haché de bœuf de 150 g, Reblochon, bacon, oignons confits, crudités et sauce burger maison, servi avec des frites.
The Toto burger, our mountain classic
150 g beef patty, Reblochon, bacon, onion confit, crudités and homemade burger sauce, served with fries.
Le Tower burger du gourmand / 26 €
Deux steaks hachés de bœuf de 150 g, Abondance, Reblochon, oignons confits, crudités et sauce burger maison, servi avec des frites.
The Tower burger, for big appetites
Two 150 g beef patties, Abondance, Reblochon, onion confit, crudités and homemade burger sauce, served with fries.
Le chicken burger croustillant / 21 €
Poulet croustillant, Abondance, oignons confits, crudités et sauce tartare maison, servi avec des frites.
Crispy chicken burger
Crispy chicken, Abondance, onion confit, crudités and homemade tartare sauce, served with fries.
Le végé des Mémises / 22 €
Pain brioché, galette de pomme de terre, œuf au plat, Abondance, oignons confits et crudités, servi avec des frites.
The Mémises veggie burger
Brioche bun, potato galette, fried egg, Abondance, onion confit and crudités, served with fries.
Menu enfant / Children’s menu
14€
enfant moins de 12 ans | Children under 12
Sirop à l’eau au choix
Choice of flavored syrup
*****
Steak haché ou Filet de poulet pané
Beef patty or Breaded chicken fillet
*****
Frites et salade verte
Fries and green salad
*****
Boule de glace au choix.
Choice of ice cream scoop.
Nos Plats / Main courses
Le tartare de bœuf du chef / 25 €
150 g de bœuf coupé au couteau, assaisonné d’une mayonnaise maison aux saveurs fumées et de brisures de morilles, oignons frits, oignons rouges, copeaux d’Abondance et ciboulette ; salade verte et frites.
The chef’s beef tartare
150 g hand-cut beef, seasoned with homemade smoky mayonnaise and morel pieces, with fried onions, red onions, Abondance shavings and chives; green salad and fries.
L’entrecôte de bœuf et sa sauce aux morilles / 29,5 €
Bœuf de race française, 300 g environ, poêlée de légumes de saison et frites.
Rib-eye steak with morel sauce
French-breed beef, approx. 300 g, with sautéed seasonal vegetables and fries.
La ballotine de volaille façon savoyarde / 24,5 €
Cuite à basse température, crème d’Abondance, champignons et jambon cru, pommes de terre grenaille et légumes de saison.
Savoyard-style poultry ballotine
Cooked at low temperature, with Abondance cheese cream, mushrooms and cured ham, baby potatoes and seasonal vegetables.
Le pavé de cabillaud / 26 €
Crème de chorizo et tomates séchées, poêlée de légumes de saison et frites.
Thick-cut cod fillet
Chorizo cream and sun-dried tomatoes, with sautéed seasonal vegetables and fries.
La salade périgourdine façon Tibetan / 18,5 €
Salade, gésiers de canard poêlés, foie gras maison et magret de canard fumé tranché.
Tibetan-style Périgord salad
Salad leaves, pan-fried duck gizzards, homemade foie gras and sliced smoked duck breast.
Nos Spécialités / Our specialities
La célèbre potence du Saint-Nicolas / 29 € /pers.
(2 pers. min.)
Bœuf mariné et flambé au brandy, 250 g par personne, accompagné d’un gratin dauphinois.
En option : avec les trois sauces maison (burger, mayonnaise au curry et tartare) +2 €.
The famous Saint-Nicolas potence (beef on a hanging skewer)
Marinated beef flambéed with brandy, 250 g per person, served with gratin dauphinois (potato gratin).
Option: with all three sauces — burger, curry mayonnaise and tartare +€2. (2 ppl. minimum)
La fondue suisse moitié-moitié / 23 € /pers.
(2 pers. min.)
Deux fromages suisses, le Vacherin et le Gruyère, 200 g par personne.
Options : morilles et champagne +4 €/pers. – Charcuterie +5 €/pers.
Swiss fondue « moitié-moitié » (half-and-half)
Two Swiss cheeses, Vacherin and Gruyère, 200 g per person.
Options: morels and champagne +€4 pp – Charcuterie +€5 pp. (2 ppl. minimum)
La raclette fermière de nos montagnes / 24 € /pers.
(2 pers. min.)
Fromage au lait cru sur appareil à raclette traditionnel, 300 g par personne, avec pommes de terre, charcuterie et salade verte.
Farmhouse mountain raclette
Raw-milk cheese on a traditional raclette machine, 300 g per person, with potatoes, charcuterie and green salad. (2 ppl. minimum)
La raclette fumée de Savoie / 26 € /pers.
(2 pers. min.)
Fromage à raclette fumé de Savoie sur appareil à raclette traditionnel, 300 g par personne, avec pommes de terre, charcuterie et salade verte.
Smoked Savoie raclette
Smoked raclette cheese from Savoie on a traditional raclette machine, 300 g per person, with potatoes, charcuterie and green salad. (2 ppl. minimum)
La tartiflette ancestrale / 18,5 €
Pommes de terre, lardons, oignons, crème et Reblochon au lait cru, servie avec une salade verte.
Time-honoured tartiflette
Potatoes, lardons, onions, cream and raw-milk Reblochon, served with green salad.
Suppléments / Extras
sides & Extras
Fries €5 – Gratin dauphinois (potato gratin) €7 – Green salad €4 – Homemade sauce €1 (burger, curry mayonnaise, tartare)
Nos desserts / Our desserts
Le Mont Blanc / 8 €
Meringue, crème de marrons et chantilly, surmontées de brisures de marrons et de fruits frais.
Le Mont Blanc
Meringue, chestnut cream and whipped cream, topped with chestnut pieces and fresh fruit.
Le fondant au chocolat / 9 €
Crème anglaise à la pistache et boule de glace vanille macadamia.
Chocolate fondant
With pistachio crème anglaise and a scoop of vanilla macadamia ice cream.
La crème brûlée / 7 €
La traditionnelle, faite maison, légèrement vanillée.
Crème brûlée
Traditional and homemade, lightly flavoured with vanilla.
Le café gourmand / 9,5 €
Café, allongé ou thé, accompagné de mignardises : brownie, cannelé, mini Mont Blanc, tropézienne et meringue. Avec un digestif +3 €.
Café gourmand (coffee with petits fours)
Coffee, allongé (long coffee) or tea, with a selection of petits fours such as brownie, cannelé, mini Mont Blanc, tropézienne and meringue. With a digestif (after-dinner drink) +€3.
La brioche façon pain perdu / 9 €
Servie avec sa boule de glace au Paris-Brest de la maison Glaces des Alpes.
Brioche French toast
Served with a scoop of Paris-Brest ice cream from Glaces des Alpes.
Nos parfums de glaces
Glaces : vanille macadamia, café, coco, caramel beurre salé, yaourt, génépi, cookie, pistache, Paris-Brest, tarte tatin.
Sorbets : chocolat Valrhona, myrtille, citron de Sicile, framboise, poire Williams.
1 boule / 3 €
2 boules/ 5 €
3 boules/ 6,50€
Supplément chantilly : 0.50 €
Ice creams: vanilla macadamia, coffee, coconut, salted butter caramel, yoghurt, génépi, cookie, pistachio, Paris-Brest, tarte tatin.
Sorbets: Valrhona chocolate, blueberry, Sicilian lemon, raspberry, Williams pear.
1 scoop / 3 €
2 scoops/ 5 €
3 scoops/ 6,5 €
Supplement for whipped cream : 0.50 €
Nos Glaces /
Signature ice creams
La dame blanche / 8,5 €
3 boules vanille macadamia, sauce chocolat maison, chantilly.
Dame blanche
3 scoops of vanilla macadamia, homemade chocolate sauce, whipped cream.
La Bounty / 8,5 €
2 boules chocolat Valrhona, 1 boule coco, sauce chocolat maison, chantilly.
Bounty
2 scoops of Valrhona chocolate, 1 scoop of coconut, homemade chocolate sauce, whipped cream.
Le café liégeois / 8,5 €
2 boules café, 1 boule vanille macadamia, espresso, chantilly.
Café liégeois
2 scoops of coffee, 1 scoop of vanilla macadamia, espresso, whipped cream.
La coupe bretonne / 8,5 €
2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille macadamia, sauce caramel beurre salé, palets bretons, chantilly.
Breton sundae
2 scoops of salted butter caramel, 1 scoop of vanilla macadamia, salted butter caramel sauce, Breton shortbread biscuits, whipped cream.
La tarte tatin / 8,5 €
2 boules tarte tatin, 1 boule vanille macadamia, sauce caramel maison, chantilly.
Tarte tatin
2 scoops of tarte tatin, 1 scoop of vanilla macadamia, homemade caramel sauce, whipped cream.
Glaces alcoolisées /
Boozy signature ice creams
Le colonel / 9,5 €
2 boules citron de Sicile, vodka.
Colonel
2 scoops of Sicilian lemon, vodka.
La Yaute / 9,5 €
2 boules génépi, servies avec du génépi.
Yaute
2 scoops of génépi, served with génépi (Alpine herb liqueur).
La williamine / 9,5 €
2 boules poire Williams, eau-de-vie de poire.
Williamine
2 scoops of Williams pear, pear eau-de-vie.
La framboisine / 9,5 €
2 boules framboise, eau-de-vie de framboise.
Framboisine
2 scoops of raspberry, raspberry eau-de-vie.
clic clac, c’est dans la boite
Galerie Photos
